馬祖人很早就開始釀酒製酒囉，遠在清朝嘉慶年間，海禁解除後福建靠海的居民來到馬祖，釀酒的技術也跟著一起來到馬祖...但馬祖的酒的名氣，一直沒有金門響亮！直到統一集團以"八八坑道"打響了馬祖高梁的名氣，廣告片中"千錘百鍊"的印象，表現馬祖的酒從古至今的經得起考驗，也讓"八八坑道"成為馬祖高梁的代名詞！
在馬祖，還沒被八八坑道內的酒香薰醉前，就差點栽在馬祖老酒面前！
馬祖不止生產高粱酒，另有酒精濃度超高的大麴、雲台古酒、風濕等藥酒，還有屬於釀造酒的"馬祖老酒"也是赫赫有名的，不過現在藥酒不能再釀，而大麴產量也非常稀少；導遊說，因為以前馬祖釀酒是種消遣，產量少，而在馬祖當兵的阿兵哥，回台灣都會帶上幾瓶馬祖老酒與陳高，這些酒在台灣都變成稀有珍品，往後馬祖開放觀光，遊客來此總是指名要老酒與陳高！
除了馬祖酒廠生產的老酒，很多聚落居民私釀的老酒也是很香醇的，其中津沙聚落的私釀老酒最出名！
圖：津沙聚落的酒
津沙聚落除了酒之外，也是南竿有名的一個保留了些原始聚落風貌的地方，只是沒落了，人煙稀少～來到這裡放眼過去都是酒罈的裝飾，數量遠比其他聚落來的多。
津沙的老酒是私釀的，導遊帶我們來到靠海的一家小雜貨店，直接問起了老酒，連橫在《台灣通史》裡面有記載：「酒以成禮。祀神宴客，多用老酒，以朮釀之，味甘而醇；陳者尤佳，故曰老酒。」
釀老酒用紅麴，而釀完老酒的紅糟，還可以當做烹飪的醬料之一；回到老酒，所以老酒越陳著越香醇，小雜貨店的老闆說，他們給我們喝的老酒，大約兩～三年，但是夠香，酒精濃度也不高，不到20%，又順口，很容易沒有警覺心的一喝再喝，一杯接一杯，老酒的威力，就在於它的後作力，可以讓人一下就倒下，若喝到宿醉隔天醒來也不覺頭痛不適，反到有睡了個好覺的神清氣爽(<--有這麼神嗎？)
圖：在津沙海邊吹著海風聽著浪濤喝著老酒，真的是種享受！
第一天晚上，跟著同行的四個旅伴，就在神農山莊的飯桌上，喝著馬祖陳高、馬祖老酒、東引陳高等，自己最喜歡的當屬老酒與順喉的馬祖陳高，雖然高達40%，還是在邊喝邊聊不知不覺中喝了不少，回到房間後才發現地板開始不平，有種昏昏然的感覺，自己怎樣睡著的都不知道，待睡過一輪時已經半夜一點，果然如津沙的雜貨店老闆所言，醉醒不會不舒服，哈哈～
而第二天一早，行程走的就是馬祖酒廠與八八坑道(終於回到本文主題)，馬祖酒廠位在牛角村口，展覽室前面的"開罈百里香，洗甕醉千家"還真充分表現出馬祖處處聞酒香的情形，在酒廠鮮品過馬阻陳高後(與前一天晚上喝的是同一款喔)，就前往八八坑道看窖藏酒～
開啟八八坑道的大門，真的那股又濃又重的酒香馬上撲鼻而來，八八坑道當然不是為了藏酒而挖的，只是在戰地政務解除後，八八坑道恆年17,18度的合適低溫與潮溼環境，成了藏酒的最佳地點！
圖：老酒陳放處
圖：蒸餾酒儲存區
八八坑道內分為兩個區塊，一個是一罈一罈的老酒，這是屬於釀造酒，走進坑道後，便可發現老酒佔了走到的一半，用厚厚的塑膠套蓋著；約莫50公尺後轉個彎，就會進入大型儲酒槽，這裡是高梁等蒸餾酒的儲存區；據說有幾十年的陳年極品仍靜靜待在在八八坑道內呢！
離開八八坑道，我的馬祖行程算是跟酒畫下句點～ㄜ，也不算，接下來在東莒的中餐，還有紅糟上桌呢！
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